L'apprentissage s'effectue dès que l'enfant est capable de tenir une serpe. Il s'exerce sur les "récalous" (chutes d'exploitation). L'outil à la main, la  persévérance 'l'habileté naturelle et la dextérité sont les éléments à acquérir vers l'âge de 14 ans pour obtenir à ses frais son premier chantier d'exercice.

         Les deux principales techniques à acquérir étant la fente et le travail au couteau de feuillardier à deux mains, le jeune apprenti s'exerce sur les jeunes pousses appelées "dagues". Ces jeunes pousses ( 4/5 ans) prises sur la souche du châtaigniers sont d'une fente plus facile  et le gaspillage sans importance. Certains de ces jeunes apprentis étaient appelés "Lou gato bouë" ( les gâche- bois).